|
|
Gedroogde Vlees Of Vis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Rauw vlees of vis
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bij drogen is het belangrijk in KORTE tijd voldoende vocht aan het vlees of de vis te onttrekken.
Dit kan bij droog weer in de lucht of in de hete lucht van het vuur. In dit laatste geval komt er ook een rooksmaak aan het vlees of de vis.
Vlees dat gedroogd is, hoeft niet eerst gaar gemaakt te worden. het is prima eetbaar in rauwe vorm.
Gedroogd rauw vlees eten we nu nog. Denk maar aan gedroogde worst, zoals salami of servelaat.
Gedroogde vis wordt bij gebruik eerst geweekt in water en daarna verder bewerkt. Nu nog is stokvis te koop.
|
|
|